РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Копчение рыбы известно уже много столетий. Подобно копчению мясных продуктов, этот процесс продлевает срок годности копченого мяса или рыбы. При копчении рыба меняет свою консистенцию и вкус. Верхний слой подсыхает, а внутренний остается бархатистым и сочным. Мы любим рыбу и другие копчености.

Копченая рыба – это необыкновенное богатство вкуса и аромата, которое исходит прямо от природы.

Рыбу часто подают на стол, и обработка рыбы в виде копчения является очень популярным способом ее приготовления. Холодное копчение рыбы — способ приготовления, если вы предпочитаете более мягкие вкусы. Коптят такую ​​рыбу при температуре в пределах 20-28 градусов по Цельсию, а дым получается нежным и тонким. Рыба холодного копчения идеально подходит в качестве основы для различных видов бутербродных паст на творожной основе. Все, что вам нужно сделать, это смешать творог с рыбой, мелко нарезанным луком и вашей любимой зеленью, и все готово. Укроп или петрушка очень хорошо сочетаются с нежной рыбой. Но такая рыбка может и просто украсить ваши бутерброды. Выложите небольшой кусочек такой рыбы на ломтик сваренного вкрутую яйца с овощной пастой и специями. Это будет красиво выглядеть и вкусно.

Рыба является одним из самых полезных продуктов животного происхождения, если она получена из хороших проверенных источников. Возможно, у вас нет возможности ежедневно покупать свежую рыбу, но вы также можете запастись нашими копчеными рыбными продуктами, которые также обладают многими питательными свойствами.

Копчение рыбы обладает антисептическим и бактерицидным действием. Покупая  копченую рыбу в нашем интернет магазине, вы можете быть уверены, что получаете продукт высочайшего качества

Филе лосося холодного копчения

Лосось копченый содержит  омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-3 являются уникальными строительными блоками клеток, которые заставляют их работать лучше. Это положительно сказывается на нашем самочувствии и правильном функционировании нашего мозга. Он является частью структуры сетчатки, благодаря чему обеспечивает правильное функционирование органов зрения. Лосось  также содержит много ценных витаминов, таких как B12, E и D. Он снабжает наш организм селеном и йодом. Уникальный корм из лосося, содержащий ингредиенты морского происхождения, способствует высокому содержанию омега-3 жирных кислот. Рецепт корма основан на опыте, полученном в естественной среде обитания дикого лосося.

Своим неповторимым вкусом лосось обязан уникальным условиям, которые были созданы для его разведения. В арктических водах Норвегии, где разводят лосося, 98 % приходится на воду и максимум 2 % — на рыбу. Минимальное вмешательство в выращивание лосося обеспечивает условия выращивания без стресса, что способствует твердости мяса, а также уникальному внешнему виду на тарелке. Белые полосы, проходящие через все филе, придают ему неповторимый вид, а также свидетельствуют о высоком содержании коллагена, который является основным строительным материалом наших сухожилий и мышц.

Лосось – чрезвычайно благородная рыба, одна из самых вкусных, которая навсегда появилась на польских столах. Эта рыба – идеальная идея для удачного завтрака, обеда, ужина или перекуса. Лосось можно приготовить разными способами, его можно жарить, варить, жарить или коптить... Мы рекомендуем рецепт с запеченным лососем со спаржей, обжаренной на масле и сбрызнутой свежим лимоном, что придает блюду королевский характер.

Филе масляная (эскалар) холодного копчения

Имейте в виду, что под торговым наименованием «масляная рыба» скрываются несколько видов обитателей океана: эсколар, антар, строматеус, сериолелла и «рыба-бабочка», которых вылавливают у берегов США. Все эти представители морской фауны относятся к разным семействам. Единственное, что у них общего, так это вкус ... Почему эту рыбу называют жирной? Мясо у них жирное, даже в избытке. Поэтому копчение  является предпочтительным способом приготовления жирной рыбы. 

Второе имя Эсколара – деликатесная серая скумбрия. Встречается в толще поверхностных вод. Он не используется для коммерческого рыболовства. Вкусный эсколар в изобилии водится у берегов Новой Зеландии и Австралии, но ее также можно найти в тропических и умеренных морях. Эсколар – довольно крупная рыба. В среднем он вырастает до одного метра и при этом весит целых тридцать килограммов. Эта рыба принадлежит к семейству гемпилей. Его цвет темно-коричневый, а боковой киль слишком заметен. Эсколар питается ракообразными, кальмарами и рыбками . Вкус этой рыбы часто сравнивают с жирным палтусом. Вкусная скумбрия имеет плотную белую мякоть с нежной текстурой. Подходит для копчения и изготовления балыка. Вкуснейшая масляная попадает на прилавки наших магазинов уже в замороженном виде.

Хорошо сочетается с добавлением чеснока, лимона и таких трав, как розмарин.
Мясо масляной рыбы можно жарить, запекать и варить - отличный ингредиент для суши. Холодное копчение масляной происходит при 30/33 градусах Цельсия и длится до нескольких дней.
При копчении при такой температуре рыба намного долговечнее, чем при горячем копчении.