Мидии - пищевая ценность

Мидии - пищевая ценность

28.03.2019

Мидии - пищевая ценность

Мидии - пищевая ценность

Мидии ценятся не только за оригинальный и изысканный вкус, но и за ценные питательные свойства . Французский муле, немецкий миемушелн, голландский мосселен или испанский меджильонес - это основа очень простых, но изысканных и оригинальных блюд. К тому же эти неприметные морепродукты считаются одним из афродизиаков. Хотя мидии пользуются неизменной популярностью в Средиземноморье, в Польше их все еще не ценят.

Мидии, также известные как съедобные мидии , представляют собой разновидности мидий, которые в природе встречаются на берегах Атлантического и Тихого океанов, Средиземного моря, Ла-Манша и даже в некоторых частях Балтийского моря. Больше всего любит холодную и сладкую воду , хотя при низкой солености достигает небольших размеров.

Чаще доступные мидии выращиваемые . Они разворачиваются на длинных шестах или веревках, которые вбиты в дно или прикреплены к специальным поплавкам. Благодаря этому решению их легко найти и собрать после того, как они достигнут желаемого размера.

После отлова мидии обычно живут от 5 до 7 дней, тогда как при соответствующих системах распределения срок их хранения может быть увеличен до 9-10 дней. Важна температура - она ​​должна быть в пределах от 0 до 4 градусов по Цельсию. При такой температуре мидии определенным образом впадают в спячку , благодаря чему дольше остаются свежими. Интересно, что в дикой природе съедобные мидии могут жить до 13 лет!

У мидий гладкая и тонкая раковина с широкой цветовой гаммой: оттенками темно-синего, синего, фиолетового и даже коричневого, длина которых может достигать 15 см. Мускулистое мясо белого цвета с нежным сладким вкусом . Он естпланктон и мертвые органические вещества, которые он фильтрует из воды. В свою очередь, мидии - пища для многих морских обитателей: рыб , морских звезд , крабов и улиток , а также птиц .

Мидии вылавливают в пищу в таких странах, как Нидерланды, Франция, Италия и Испания. Из-за загрязнения Балтийского моря употребление в пищу балтийских мидий может закончиться пищевым отравлением.

Питательные свойства мидий

Как и другие морепродукты , мидии обладают рядом полезных для здоровья свойств. Прежде всего, они являются отличным источником легкоусвояемого белка и низкокалорийны. В 100 граммах приготовленных мидий всего 125 калорий , поэтому они являются отличным питательным веществом для людей, сидящих на диете, и тех, кто хочет оставаться в форме.

Мидии также содержат ценные минералы, необходимые для правильного функционирования организма . В основном это: цинк (ускоряет заживление ран ), фтор (строительный блок здоровых костей и зубов ), йод (необходим для выработки гормонов). щитовидная железа ), магний (укрепляет мышцы и успокаивает нервы), селен (предотвращает образование рака ), кальций (важный строительный материал для костей), железо (улучшает память , концентрацию и физическую форму).

Мидии также содержат ценные витамины : витамины А , D и витамины . Эти витамины не только благотворно влияют на наши кости, но и хорошо влияют на наш внешний вид, улучшая состояние нашей кожи , волос и ногтей.

Как правильно приготовить мидии?

Как проверить, свежие ли купленные мидии? Вначале выбрасываем все те, у которых есть открытые ракушки, потому что они точно уже мертвы. Слегка открытые можно проверить, ударив их о кухонную стойку или стол - если они закроются, они все еще живы и их легко обслужить. Также нужно следить за мидиями во время готовки - те мидии, у которых не открылась раковина в кастрюле, сразу выбрасывают, потому что они тоже непригодны для употребления.

Перед приготовлением их следует тщательно очистить от осадка и водорослей.. Чтобы тщательно удалить остатки, поместите его в таз с подсоленной холодной водой и оставьте в прохладном месте не менее чем на 3 часа. Затем следует срезать остатки каждой скорлупы, а сами скорлупы тщательно очистить и протереть. Очищенные скорлупы переложите в таз с водой, перелейте в дуршлаг и промойте, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем снова опустите их в воду или молоко примерно на 15-20 минут и слейте или залейте водой (если мы держали их в молоке ).

Нежные мидии не нужно готовить долго. Лучше всего переложить их в кастрюлю с толстым дном, налить немного воды и тушить на медленном огне. Как только снаряды начинают открываться, вы понимаете, что они готовы. Будьте предельно осторожны, чтобы не пережарить их нежное и ароматное мясо, потому что это очень легко сделать.

Если вы раньше не занимались приготовлением морепродуктов, лучше не употреблять их, так как вы не сможете отличить свежие мидии. Первое время будет намного лучше покупать мидии в жестяной банке или банке. Низкая вероятность того, что мы обнаружим бракованный товар. Испанские мидии восхитительны, жители Пиренейского полуострова это прекрасно знают, но нужно помнить, что до того, как эти деликатесы дойдут до нас, им предстоит пройти долгий путь. К сожалению, очень часто они портятся или оттаивают при транспортировке. Поэтому лучше не рисковать, пока мы не приобретем о них базовые знания.

С чем едят мидии

Съедобные мидии отлично сочетаются с самыми разными вкусами. Их морской вкус очень хорошо сочетается с белым вином или вермутом, и тушеные в этих напитках с добавлением лука-шалота , чеснока и свежей зелени сами по себе являются сенсационным блюдом, которое бельгийцы любят подавать с тарелкой толсто нарезанного, хорошо прожаренного мяса. фри .

Хотя мидии типичны для европейской кухни, они также хорошо сочетаются с экзотическими добавками, такими как кокосовая стружка , имбирь , лимонник или перец чили . Мидии также хорошо подходят для запекания в духовке, гриля или даже жарки во фритюре вок.

Мидии рецепты

В Испании очень популярны мидии, их готовят разными способами. Даже маленькие дети едят мидии, добавляют их во многие салаты или подают в качестве закуски.

Мидии обычно подают в ракушках и в собственном соусе, чаще всего их едят руками или вместе с ракушкой. Открытая оболочка первых съеденных мидий служит пинцетом для извлечения мяса из следующих мидий.

Мидии в томатном соусе с петрушкой

Состав:

  • 1 кг мидий
  • оливковое масло
  • 4 зубчика чеснокак
  • 1/4 луковицы
  • 500 мл томатного соуса
  • петрушка
  • соль и перец


Приготовление:
Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленном оливковом масле около 2 минут. Выложите на сковороду очищенные и осушенные мидии и обжарьте в ней лук и чеснок. Через 2 минуты добавить томатный соус. Приправить по вкусу и накрыть крышкой до кипения. Когда блюдо закипит, убавить огонь и варить еще 5 минут. Подавать открытые мидии, посыпав свежей петрушкой. Также можно сбрызнуть лимонным соком .


Мидии в винном соусе

Состав:

  • 1 килограмм мидий
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1  лук-шалот
  • 3-4 столовые ложки оливкового маслау
  • 500 мл белого сухого вина
  • ложка панировочных сухарей
  • пучок петрушки
  • морская соль , белый перец , щепотка чили


Приготовление:
Чеснок и лук нарезаем кубиками и кладем на горячую сковороду, обжариваем до полупрозрачности. Затем влейте белое вино, перемешайте и доведите до кипения. Затем влейте вымытые и очищенные мидии и варите около 5 минут, пока они не раскроются. Приправить солью, перцем и чили, заправить панировочными сухарями и добавить измельченную петрушку.


Спагетти с мидиями

Состав:

  • 1 кг мидий
  • 500 г из спагетти
  • оливковое масло
  • 2 нарезанных кубиками лука-шалота
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • ½ перца чили
  • 250 мл белого сухого вина
  • 2 столовые ложки охлажденного сливочного масла
  • каменная соль и зеленый перец
  • ½ пучка нарезанной петрушки


Приготовление:
приготовить пасту аль денте. В кастрюле приготовьте лук-шалот и чеснок в горячем масле, затем добавьте нарезанный перец. Все перемешать, увеличить огонь, добавить очищенные мидии и влить белое вино. Накрываем горшок. Примерно через 5 минут, когда соус уменьшится, добавьте охлажденное масло, приправьте солью, перцем и добавьте приготовленную пасту. Все ингредиенты перемешать, выложить на тарелки и посыпать петрушкой.

 

Стоит ли есть мидии?

Мидии в нашей стране пока не пользуются большой популярностью, хотя их все чаще можно найти в ресторанах. Даже если мы не любители морепродуктов, время от времени стоит пробовать новые вкусы. Однако если вы опасаетесь, что имеющиеся в Польше мидии будут не свежими и качественными, на отдыхе в Испании или Италии стоит заказать тарелку ароматных мидий. Их качество и вкус останутся незабываемыми. Кроме того, мидии богаты витаминомамины и минералы , кроме того, они мало каленorii, поэтому время от времени их можно использовать как добавку, например, в салаты. Если это все еще не убедительно, стоит знать, что испанцы верят, что все морепродукты (включая мидии) обладают силой, аналогичной афродизиакам. Блюдо с добавлением мидий станет приятным дополнением вечера.

Магазин морепродуктов
Обратный звонок

Телефоны

Мессенджеры

Магазин морепродуктов Магазин морепродуктов