Лосось - состав, пищевая ценность и полезные свойства

Лосось - состав, пищевая ценность и полезные свойства

28.12.2019

Лосось - состав, пищевая ценность и полезные свойства

Ценность лосося

Рыба долгое время была королем на столах. Он ценится не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства. Лосось содержит много витаминов и минералов и положительно влияет на состояние всего организма, его также можно употреблять во время диеты. Какова его пищевая ценность? Сколько калорий в лососе? Как выбрать лучшего лосося?

Какие виды лосося?

На рынке можно найти как минимум несколько разновидностей лосося, самые популярные из них:

  1. Норвежский лосось Salmo Salar - выращиваемый иначе атлантический лосось, чаще всего поступает из Норвегии и других скандинавских стран, в магазинах вы можете найти как дикую, так и выращенную рыбу, и информация о ней должна быть на упаковке,
  2. Балтийский лосось Salmo Salar - также известный как дикий атлантический лосось, гораздо реже встречается в магазинах, из-за своего статуса защищенной рыбы, он также может быть немного более загрязнен, чем норвежский лосось - он отмечен кодом 27 ФАО на упаковке . III -d - Балтийское море . 

Также стоит помнить, что лосось и лососевая форель - это не одно и то же. Лососевая форель - еще одно коммерчески используемое название радужной форели , которое происходит от ярко-розового, похожего на мякоть лосося благородного цвета рыбы. Иногда его выбирают в качестве альтернативы или более дешевого эквивалента лососю, но следует помнить, что лососевая форель отличается гораздо менее жирным мясом.

Как выбрать лучшего лосося?

Покупая лосось, стоит обратить внимание хотя бы на несколько наиболее важных аспектов, поскольку они во многом будут отражать качество мяса. Прежде всего, хорошо проверить, поступает ли рыба, которую вы покупаете, с фермы или ее поймали.

Выращиваемый на ферме лосось обычно характеризуется гораздо более высоким содержанием жира, что также выражается в количестве жирных кислот омега-3 - это зависит в первую очередь от качества корма, который скармливали рыбе, поэтому чем лучше производитель, тем выше качество мяса. С другой стороны, дикая рыба может содержать больше загрязнителей и опасных токсинов.

При покупке также неплохо посмотреть, как мясо выглядит визуально. Вопреки распространенному мнению, интенсивный красный цвет мяса не говорит о здоровье рыб , так как в некоторых хозяйствах их кормят специальным красителем. На что стоит обратить внимание, так это, прежде всего, на эластичность мяса - оно должно сгибаться под давлением пальца, а затем возвращаться в исходную форму. В свою очередь, кожа здоровой рыбы светлая, матовая и без обесцвечивания.

Лосось - пищевая ценность

В первую очередь, лосось - это богатый источник легкоусвояемого белка - он с успехом может заменить в рационе птицу или красное мясо. Белок широко используется в организме - он создает, например, мышечную ткань, способствует сжиганию калорий и позволяет утолить голод. Он также характеризуется высоким содержанием аминокислот и чрезвычайно ценных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 при сохранении небольшого количества насыщенных жирных кислот.

Лосось - богатый источник витаминов и ценных минералов.

Лосось - рыба, богатая витаминами и минералами . Салмон мясо содержит наибольшее количество витаминов из группы В - В1, В2, B3, B6, B9, B12, а также А и Е, и есть также витамин Д в нем . Что касается минералов, лосось содержит:

  1. калий ,
  2. fosfor,
  3. selen,
  4. кальций,
  5. железо ,
  6. магний ,
  7. цинк ,
  8. фтор
  9. йод
  10. ниацин.

Лосось - теплотворная способность

В 100 г свежего атлантического лосося содержится примерно 127 калорий . Это значение может варьироваться в зависимости от способа приготовления - рыба, приготовленная на пару, будет иметь наименьшее количество калорий - около 170, а самый жареный лосось - тогда она может достигать даже более 300 калорий.

Лосось и диета

Лосось можно успешно использовать в гистаминовой диете , которая рекомендуется людям с непереносимостью гистамина - это касается пациентов, у которых нет фермента DAO в кишечнике. И мясо, и колбасы содержат много накопленных биогенных аминов, поэтому их нельзя включать в рацион. Лосось - отличная альтернатива, так как в свежей и замороженной рыбе их нет. Мясо лосося также будет хорошей идеей для вкусной и сбалансированной еды для людей, стремящихся похудеть. Благодаря высокому содержанию белка рыба позволяет эффективно контролировать аппетит, ускоряет обмен веществ и снижает чувство голода.

Лосось и холестерин

Атлантический лосось имеет репутацию жирной рыбы, потому что он является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Однако стоит исправить то, что это жир, который чрезвычайно полезен для здоровья и позволяет снизить уровень холестерина в крови, особенно его опасной, атерогенной фракции ЛПНП, то есть так называемого плохого холестерина.

С другой стороны , мясо лосося помогает повысить уровень хорошего холестерина, фракции ЛПВП . По этой причине лосось может успешно входить в состав печеночной диеты, которая помогает в борьбе с чрезмерно высоким уровнем холестерина в крови. Тем не менее, при употреблении рыбного мяса рекомендуется руководствоваться здравым смыслом и ограничить его употребление максимум два раза в неделю.

Лосось и болезни сердечно-сосудистой системы

Лосось отлично подходит для профилактики и лечения серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы . В основном это связано с высоким содержанием омега-3 жиров, которые эффективно снижают уровень триглицеридов в крови, что, в свою очередь, предотвращает образование тромбов, которые могут даже привести к опасному для жизни сердечному приступу. Кроме того, эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) помогают снизить кровяное давление, тем самым помогая бороться с гипертонией. Более того, ценные ингредиенты, содержащиеся в мясе лосося, особенно витамины B и D, поддерживают правильное функционирование сердца и используются для профилактики аритмии и ишемической болезни сердца.

Можно ли есть лосось во время беременности?

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в лососе, благотворно влияют на развитие плода - они способствуют правильному развитию нервной системы и могут способствовать развитию интеллекта.

Однако следует учитывать, что беременным женщинам подходит для употребления только рыба от надежных поставщиков и ферм , иначе она может быть заражена опасными бактериями или тяжелыми металлами, которые могут повредить плод. Самой полезной для здоровья будет рыба из контролируемого органического земледелия, предпочтительно приготовленная на пару или приготовленная в желе.

Лосось также рекомендуется детям и младенцам, поскольку он содержит много ценных питательных веществ и витаминов, а также большое количество легкоусвояемого белка, который является строительным материалом для развития мозга и мышечной ткани. Стоит помнить, что рыбу следует подвергать термической обработке - это снижает риск поедания возможных споровых форм опасных паразитов.

Лосось - противопоказания и опасности

Мясо лосося нельзя употреблять в первую очередь людям, страдающим аллергией на рыбу и морепродуктыБолее того, атлантического лосося, выращенного на фермах с нестабильными условиями, можно кормить вредными кормовыми смесями с добавлением гормонов роста, различных антибактериальных препаратов, а также красителей, которые должны придавать мясу привлекательный цвет. Употребление лосося также может быть вредным для людей, страдающих мочекаменной болезнью и желчными камнями. Больным с заболеваниями печени и туберкулезом, а также с заболеваниями щитовидной железы также следует соблюдать осторожность.

Обеспокоенность по поводу употребления в пищу лосося также вызывает потенциальное содержание ртути в мясе, что характерно для крупных хищных рыб, находящихся на вершине пищевой цепочки - их мясо имеет тенденцию накапливать опасные соединения серы. Однако в случае с лососем, который обычно добывается на контролируемых фермах, риск невелик, особенно потому, что мясо необходимо тщательно исследовать, прежде чем оно будет выпущено в продажу.

Стоит ли есть лосось?

Лосось - очень ценный ингредиент, который стоит включить в свой рацион. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3, аминокислот, легкоусвояемого белка и ценных витаминов и минералов чрезвычайно полезно для поддержания правильного функционирования организма.

Также рыбу используют для предотвращения опасных заболеваний - особенно если речь идет о сердечно-сосудистой системе. Более того, регулярное употребление лосося приводит к значительному снижению уровня плохого холестерина в крови и увеличению его хорошего сорта. Поэтому лосось на пару - отличное блюдо даже для людей, соблюдающих диету.

Магазин морепродуктов
Обратный звонок

Телефоны

Мессенджеры

Магазин морепродуктов Магазин морепродуктов

how much window replacement cost

how to clean powder coated aluminium window frames

basement window replacement